아보카도, 실패없이 후숙 방법과 보관방법은 어떻게 되나요?

아보카도 실패없이 후숙 방법과 보관방법

 

아보카도는 ‘숲 속의 버터’로 불릴 만큼 영양가가 풍부한 식품 중에 하나인데요. 아보카도는 수확 후에도 숙성이 진행되는 과일로 후숙을 하게 되면 크리미 한 질감과 고소한 맛이 도드라져 맛있는 요리를 할 수 있어요. 그리고 후숙 된 아보카도는 지방과 항산화 물질이 활성화되어 체내 흡수가 더 잘 이루어지는 과일 중에 하나입니다. 그렇다면 숲 속의 버터라고 하는 아보카도를 실패 없이 후숙 하는 방법과 보관방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

아보카도 어떤 과일인가요?(효능)

아보카도는 멕시코와 중앙아메리카가 원산지인 과일로, 나무에 열리는 배 모양의 열매로 과육은 크리미 하고 고소한 맛을 가지며, 껍질은 얇고 단단한 초록색 또는 검은색을 띱니다. 아보카도는 다른 과일과 달리 높은 지방 함량을 가지고 있는데요. 건강에 이로운 불포화지방산이 주성분입니다.

 

• 특징: 높은 지방 함량과 크리미 한 질감
• 주요 생산지: 멕시코, 미국(캘리포니아, 플로리다), 칠레, 페루 등

 

아보카도는 단독으로 먹기도 하고 샐러드, 스무디, 디핑 소스 등 다양한 요리에 활용되는데요. 특히 과카몰리(Guacamole)라는 멕시코 전통 소스의 주재료로 유명해요.

 

 

 

 

1. 풍부한 불포화지방산 : 아보카도는 심혈관 건강에 좋은 불포화지방산(특히 올레산)을 다량 함유하고 있어요. 이 지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄이고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 혈관 건강에 도움을 줍니다.
   
   
2. 다양한 비타민과 미네랄 : 비타민K, C, E, B5, B6 등이 풍부하며 칼륨 함량이 높아 혈압 조절과 근육 기능에 도움이 되고 특히 아보카도의 칼륨 함량은 바나나보다 더 높아요.
   
   
3. 항산화 및 항염증 효과 : 루테인과 제아잔틴 같은 항산화제가 들어 있어 눈 건강을 보호하고 노화 관련 질환 예방에 도움을 줍니다.
   
   
4. 식이섬유가 풍부 : 아보카도는 식이섬유가 많아 소화를 돕고 장 건강에 도움을 주고 포만감을 오래 지속시켜 체중 관리에 도움을 줄 수 있어요.
   
   
5. 피부 건강 개선 : 비타민 E와 불포화지방산은 피부에 수분을 공급하고 노화를 방지에 도움이 됩니다.

 

아보카도

 

 

아보카도 후숙해야 하는 이유

아보카도는 수확 후에도 숙성이 진행되는 과일로, 자연 상태에서는 단단하고 맛이 덜한 상태이기 때문에 후숙을 통해 다음과 같은 이유로 더 맛있게 즐길 수 있어요. 

 

1. 풍미 향상 : 후숙 된 아보카도는 크리미 한 질감과 고소한 맛이 도드라져 요리를 더 맛있게 해 줍니다..
2. 질감 개선 : 덜 익은 아보카도는 단단하면서 거친 식감이지만 후숙 과정을 통해 부드럽고 크림 같은 질감을 느낄 수 있어요.
3. 영양소 흡수 용이 : 후숙 된 아보카도는 지방과 항산화 물질이 활성화되어 체내 흡수가 더 잘 이루어집니다.
4. 다양한 요리 활용 : 잘 익은 아보카도는 스무디, 샐러드, 디핑 소스 등 다양한 요리에 사용하기 좋아요.

 

 

 

 

아보카도 후숙방법

아보카도를 구매할 때 아보카도를 손으로 눌러 탄력감이 있다면 어느 정도 후숙이 되어 있는 상태이니 따로 후숙을 하지 않아도 되지만 단단하다면 다음과 같이 후숙을 할 수 있어요. 

 

1. 자연 후숙법 : 덜 익은 아보카도를 실온에서 보관하는데요. 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에서 3~5일 정도 두면 자연스럽게 후숙 됩니다. 다만 중간중간 아보카도 상태를 확인해서 탄력감이 있다면 후숙이 되는 것입니다. 
   
   
2. 종이봉투 활용 : 아보카도를 종이봉투에 넣어 에틸렌 가스를 모아 후숙을 촉진하세요. 사과나 바나나를 함께 넣으면 에틸렌 가스 배출로 인해 후숙 속도가 더 빨라집니다.
   
   
3. 전자레인지 방법 : 급하게 후숙이 필요하다면 아보카도를 포크로 구멍을 낸 후 키친타월로 감싸 전자레인지에 30초간 돌려주세요. 단, 이 방법은 맛과 식감이 변할 수 있으므로 최후의 수단으로만 사용하세요.
   

아보카도

 

 

실패 없이 아보카도를 후숙 하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 후숙 정도를 확인하려면 아보카도를 손으로 살짝 눌러 부드럽게 눌리면서 탄력이 있다면 잘 익은 상태입니다.  
2. 껍질의 색깔이 초록색에서 짙은 갈색으로 변하면 익은 상태입니다.
3. 잘 익지 않은 부분은 잘라내고 익은 부분만 사용하세요.

 

만약 아보카도가 실패했다면 다음과 같이 활용해 보세요.

1. 단단한 아보카도
   •   얇게 저며 샌드위치에 넣거나 샐러드에 추가해 식감을 더하세요.
2. 과숙된 아보카도
   •   으깨어 스무디, 과카몰리, 또는 디핑 소스로 사용하면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

 

아보카도가 후숙이 어렵거나 자주 이용하지 않는다면 시중에는 냉동으로 보관되는 아보카도를 구매하여 요리에 쉽게 사용할 수 있습니다. 

 

 

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아보카도 보관법

아보카도가 후숙이 되었다면 다음과 같이 보관하면 되는데요 아보카도 상태에 따라 보관법이 따르니 확인해 보세요. 

1. 익은 아보카도
   •    냉장고의 과일 칸에 보관하세요. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 레몬즙을 살짝 바르면 변색을 방지할 수 있습니다. 랩으로 감싼 후 밀폐용기에 넣으면 1~2일간 신선하게 유지됩니다.
2. 덜 익은 아보카도
   •    후숙이 끝날 때까지 실온에서 보관하세요. 냉장고에 넣으면 익는 과정이 멈추므로 주의하세요.
3. 냉동 보관
   •   장기 보관이 필요하다면 깍둑썰기 및 으깬 후 레몬즙을 섞어 지퍼백에 넣고 냉동 보관하세요. 해동 후 스무디나 디핑 소스로 활용하면 좋습니다.

 

결론

아보카도의 풍부한 영양소를 제대로 섭취하려면 적절한 후숙과 보관이 중요한데요. 아보카도는 은근 후숙하기 어려우니 위의 방법들을 활용해 아보카도를 더욱 맛있고 건강하게 즐기시길 바랍니다.