(이영자TV) 최현석 셰프의 짜장라면 레시피 그대로 따라하기(+짜파게티)

최근 이슈를 몰고 왔던 흑백요리사에 출연한 스타셰프 최현석 셰프가 직원들을 위해 1년에 1~2번 직접 만들어준다는 짜장라면 레시피를 이영자 님에게 알려주셨는데요. 이를 토대로 이영자 TV에서 그대로 따라 짜장라면을 만들어 드셨는데 정말 호텔 짜장면 부럽지 않다고 할 정도로 맛있다고 하니 따라 해 보시길 바랍니다.

 

이영자TV

 

최현석셰프의 짜장라면 레시피

최현석셰프의 짜장라면레시피를 이영자 님께서 직접 따라서 만들었습니다. 우선 최현석 셰프의 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 파인다이닝 셰프가 알려주는 레시피이니 저장해 두셨다가 꼭 만들어 드셔보세요. 

 

 

 

 

레시피(+최현석셰프버전)

1. 새우, 가리비, 오징어, 차돌박이, 양파, 짜장라면을 준비합니다.

 

2. 올리브유를 넣고 바짝 달군 팬에 해산물과 양파를 볶아주세요

 

3. 볶은 재료에 조개 다시다 육수를 붓고 따라 익힌 면을 넣어주세요.

 

4. 후레이크와 분말수프를 넣고 국물이 자작하게 볶아주세요.

-이때 설탕 반티스푼만 넣어주시면 맛이 달라집니다.

 

5. 드시기 전에 트리플 오일을 한 바퀴 돌려주시면 풍미가 끝내줍니다.

 

출처 : 이영자TV

 

최현석 셰프는 이렇게 해 드시면 호텔 짜장면 부럽지 않을 만큼 맛있다고 합니다. 또한 이영자 님은 셰프의 레시피도 좋지만 신선한 재료도 한몫한다고 하는데요. 정말 음식의 맛은 신선한 재료가 70%의 지분을 갖는 것 같아요.

 

 

 

 

그렇다면 이영자 님의 짜장라면 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

재료 준비

-새우(냉동새우), 채 썬 오징어, 소고기, 짜장라면 2~3개(새우와 오징어, 소고기는 원하는 만큼)

-양파 2개, 파 1개 준비하여 듬성듬성 썰어서 준비합니다.

-해물다시다, 트러플오일, 올리브오일, 설탕(대체가능한 제품 사용)

 

*참고로 가리비가 없어서 대신 새우를 많이 넣었다고 합니다.

*차돌박이 소고기 대신 다짐육 소고기를 사용하셨어요. 

 

만드는 법

1. 예열된 팬에 올리브유를 뿌리고 썰어둔 파를 볶아줍니다.

2. 파기름이 어느 정도 만들어진 다음 썰어둔 양파를 함께 볶습니다.

3. 어느 정도 야채의 숨이 죽으면 소고기를 넣고 볶습니다.

4. 소고기의 분홍색 빛이 없어지면 준비된 새우, 오징어를 넣고 같이 볶아줍니다.

5. 라면 면발을 끓일 물이 팔팔 끓으면 해물 다시마를 넣고 라면면발을 삶아줍니다.

출처 : 이영자 TV

 

6. 4번 야채와 해산물이 있는 웍에 라면삶은 물 1T를 넣고 짜장라면의 후레이크와 수프를 같이 넣고 볶아줍니다.

7. 그다음 삶은 면발을 넣고 같이 볶아줍니다. 이때 설탕(대체재를 사용해도 됨)을 반티스푼 넣어 풍미를 살립니다.

8. 그리고 마지막에 트러플 오일을 1~2바퀴 뿌려 맛있게 드시면 됩니다.

9. 집에 있는 맛있는 김치와 함께 드시면 더 맛있습니다.

출처 : 이영자 TV

 

흡사 삼선짜장면 같은 느낌이 나는 최현석 셰프의 짜장라면 레시피이었는데요. 고급 음식점에서 드시는 것보다는 훨씬 담백하고 재료가 푸짐하여 먹는 동안 맛있게 드실 수 있을 듯합니다. 요즘 외식물가가 하늘 높은 줄 모르고 고공행진 중인데요. 이런 레시피를 알아두면 저렴하게 집에서 파인다이닝 느낌으로 드실 수 있습니다. 참고하세요. 

 

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