편스토랑 어남선생 세상 맛있는 15분 깍두기 만들기! 초간단 레시피 공개

편스토랑 어남선생 15분 깍두기

 

 

"15분 만에 완성하는 맛보장 깍두기!"
편스토랑에서 공개된 어남선생의 특별 레시피를 소개합니다. 깍두기는 오래 걸릴 것 같다는 편견을 깨고, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 깍두기 만드는 법을 알려드립니다. 지금부터 필요한 재료, 간단한 과정, 그리고 맛있게 숙성하는 팁까지 함께 확인해 보세요!

 

 

 

1. 준비 재료

편스토랑 어남선생의 초간단 깍두기를 만들기 위해 필요한 재료를 미리 준비해 주세요.

 

재료:

• 무: 2kg(5kg 플라스틱 김치통 준비)
• 굵은소금: 2T
• 대파: 2대
• 밀가루: 3T
• 굴소스: 2T (듬뿍)
• 설탕: 1T
• 배음료: 1캔 (238ml)
• 고춧가루: 6T
• 새우젓: 3T
• 새우젓 국물: 1T
• 다진마늘: 4T
• 다진생강: 1/2T

 

 

2. 깍두기 만드는 과정

[1단계: 무 절이기]

1. 무의 껍질을 벗기고, 2~3cm 크기로 깍둑썰기합니다.(어남선생 Tip : 겨울무는 크게 썰고, 여름무는 작게 썰어줍니다.)
2. 김치통에 무와 굵은소금 2T를 넣어 섞은 뒤, 뚜껑을 닫고 1시간 동안 절입니다.

• TIP: 실온에서 1시간~1시간 30분 동안 절이면 아삭한 식감이 유지됩니다.
• TIP: 소금을 넣고 김치통을 흔들어 주면 훨씬 깍두기 맛이 좋아지니 많이 흔들어주세요.

1. 절인 무에서 물을 빼줍니다.

출처 : 편스토랑 어남선생 깍두기 레시피

 

*무 1kg당 소금 1T를 넣어주고 잘 절여진 무는 탄력있게 휘어지니 확인합니다.

*무의 수분을 제거해야 간이 싱거워지지 않아요.

 

[2단계: 배풀 만들기]

1. 냄비에 밀가루 3T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)를 넣어 섞습니다.(실온에서 잘 섞어줍니다.)
2. 강불로 끓이며 저어줍니다.
3. 끓기 시작하면 약불로 낮추고, 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다.
4. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 끄고 식혀둡니다.

출처 : 편스토랑 어남선생 15분 깍두기

 

*미리 배풀을 만들어두시면 빠르게 깍두기를 만들 수 있으니 미리 배풀을 만들어 둡니다.

*배풀은 배음료, 설탕, 밀가루, 굴소스를 넣고 잘 섞어주고 그런 다음 강불로 끓여줘야 합니다.

 

 

[3단계: 양념하기]

1. 절인 무에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞습니다.
2. 대파 2대는 반으로 갈라 쫑쫑 썰어 준비합니다.
3. 절인 무에 대파, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 식혀둔 배풀을 넣고 골고루 섞습니다.
4. 깍두기를 통에 담아 바닥을 살짝 쳐서 공기를 빼주세요.

*새우젓 국물을 넣으면 감칫말이 풍부해지니 이 점을 참고해주세요. 

 

 

3. 숙성과 보관 팁

• 실온에서 24시간 보관 후 냉장고에 넣어 일주일간 숙성시키면 더욱 맛있는 깍두기를 즐길 수 있습니다.
• TIP: 숙성 기간이 길어질수록 깊은 맛이 나므로 기호에 따라 조절하세요.

 

출처 : 편스토랑 어남선생 깍두기 레시피

 

 

4. 깍두기 완성! 활용 팁

• 완성된 깍두기는 찌개, 볶음밥, 비빔밥 등 다양한 요리에 곁들여도 좋습니다.
• 특히 굴소스와 배음료로 감칠맛과 단맛이 어우러진 깍두기는 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만듭니다.

출처 : 편스토랑 어남선생 깍두기 레시피

 

 

5. 어남선생 깍두기의 장점

1. 시간 절약: 15분 만에 완성 가능한 초간단 레시피
2. 맛 보장: 배음료와 굴소스가 들어가 더욱 깊고 풍부한 맛
3. 건강함: 무의 아삭한 식감이 살아 있어 식감도 만족

 

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6. 무를 고르는 방법

맛있는 깍두기를 만들기 위해서는 신선한 무를 고르는 방법이 중요한데요 이에 관해 신선한 무를 고르는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

✅외관 확인
매끄럽고 깨끗하며 윤기가 나는 무를 선택하세요. 흠집이나 상처가 없는 것이 좋습니다.
하얗고 윤기 있는 무를 고르세요. 겉 표면에 검은색이 끼어있는 것은 피하는 것이 좋습니다.
너무 크지 않은 적당한 크기의 무를 선택하세요. 휘었거나 2~3갈래로 갈라진 것은 품질에는 큰 영향이 없습니다.

✅신선도 체크
잎이 달려 있다면 짙은 녹색이고 싱싱한 상태인지 확인하세요.
무의 녹색 부분(잎쪽)과 흰색 부분(뿌리쪽)의 비율이 약 1:2 또는 전체의 30% 정도가 녹색인 것이 좋습니다.
손으로 눌렀을 때 단단하고 탄력 있는 무가 신선합니다

✅품질 확인
크기에 비해 묵직한 무가 수분이 풍부하고 맛있습니다
뿌리 쪽이 통통하고, 잔뿌리가 많지 않은 것을 선택하세요. 잔뿌리가 많으면 맛이 덜할 수 있습니다
무를 두드렸을 때 '탁' 소리가 나는 단단한 것이 좋습니다

✅바람들이 확인
잎줄기를 따서 속이 비어있는지 확인하면 바람 든 무인지 알 수 있습니다.
가장 확실한 방법은 무를 잘라서 안에 바람이 들었는지 확인하는 것입니다.

 

이러한 특징들을 종합적으로 고려하여 무를 선택하면 맛있고 신선한 무를 고를 수 있습니다. 

또한, 구매 후에는 잎을 제거하여 저장하면 바람들이를 어느 정도 막을 수 있습니다

 

 

마무리

**"편스토랑 어남선생 깍두기 레시피"**는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 김치입니다.
시간과 정성을 아끼면서도 깊은 맛을 내는 깍두기를 만들어보세요.😊